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木瓜蛋白酶属于属于内切酶
木瓜蛋白酶可广泛应用于烘焙、动物蛋白水解、日化医药等方面。
木瓜酶应在低温条件下保存（-15℃以下）；由于木瓜酶具有热稳定性好特点，在5-10天运输酶活不会受到影响，我司做过相关酶活保存实验，可提供相关数据。
木瓜酶用于化妆品的原理是：
1、降低形成黑色素的酪氨酸的活力，减少黑色素的形成。
2、对胶原蛋白质有一定作用，达到去除色斑美白效果。
3、对皮肤表皮角质层有一定作用，促使老化角质层细胞脱落和新细胞的分裂，达到嫩肤效果。